白菜 寒くなると、鍋料理そして、欠かさないのが白菜 一年を通して市場で売られているが、これは数種類の 品種が季節ごとに流通しているためである 白菜は95%が水であるが、ビタミン・ミネラルを多く含み 栄養価の高い食材であるが、白菜料理の調理法としては加熱調理が多いため 栄養素の多くが壊れてしまう白菜の栄養を壊さず 摂取するには、生のハクサイで作られるキムチがおススメ