菜の花 開花時期は、 2/ 1頃~ 5/ 5頃 ”野菜(菜っ葉)の花”という意味から 「菜の花」になった。 おひたしや和え物(あえもの)として食べられる。 ”3月の「桃の節句」では、 桃の花とともに一緒に飾られることがある。