カレーのつくり置きはしない・・ ウェルシュ菌 ウェルシュ菌はカレーやシチュー等を大量に作ったとき 鍋の底の方の酸素濃度が低くなると増殖する ほとんどの細菌やウィルスは加熱すると死滅しますが ウェルシュ菌は加熱しても死滅しないので要注意！！ 予防としては、調理中は良くかき混ぜて鍋底に 空気を送り、残った分は浅いに小分けして急速に冷やし 冷めたらすぐに、冷蔵、冷凍室に入れる